SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIOS

INTRODUCCIÓN:

La tradicional estructura agraria donde pequeños y medianos productores con una organización laboral familiar eran los actores sociales mayoritarios de la Región, inició un proceso de profundas transformaciones a partir de la segunda mitad del siglo XX. Hacia 1.960 comienza en la región una etapa signada por el aumento de la producción y la productividad basada en la aplicación del modelo tecnológico de base industrial. Sin embargo, el impacto de la modernización no debe medirse exclusivamente bajo los parámetros de producción y productividad puesto que la incorporación de tecnologías implicó una profunda transformación de la estructura de las explotaciones agropecuarias y de las relaciones económicas y sociales en el agro. A partir de este momento se profundizó el carácter capitalista del régimen de producción agrícola (Gómez; G y Pérez, A; 1985).

Los productores para permanecer debieron incorporar capital en forma sostenida en el tiempo, esta incorporación impactará fuertemente en el uso y tenencia de la tierra, la necesidad de mano de obra y orientará las actividades productivas. La ineludible adopción de nuevas tecnologías genera nuevos vínculos entre los sistemas de producción con sectores no rurales como las industrias productoras de insumos y bienes de capital y los agentes que transforman, trasladan y distribuyen lo producido. La explotación agropecuaria casi autosuficiente se va transformando en un actor interdependiente con la industria ubicada hacia atrás y hacia delante.
La consolidación de Sistemas o Complejos agroalimentarios no implica simplemente una integración necesaria para la producción de un determinado alimento, los nuevos vínculos se caracterizan por ser asimétricos e imprimen permanentes condicionamientos a los sistemas de producción agropecuarios.

Desde esta perspectiva, el enfoque de sistemas resulta un instrumento adecuado para un abordaje global y relacional de las explotaciones agropecuarias y de los sistemas agroalimentarios que integran. Por otra parte, una visión diacrónica facilitará la comprensión de la actual estructura de los sistemas de producción vinculándola a los cambios ocurridos en el sistema agroalimentario a nivel mundial y nacional.

CONTENIDOS MINIMOS:

Sistemas de Producción Agropecuarios
Sistema de producción. Objetivos, dinámica, jerarquía y variabilidad de los sistemas. Componentes del sistema. Relaciones con el entorno: la región y la globalización. Los complejos agroalimentarios: lácteo, cárnico y porcino.

OBJETIVOS:

Se buscará que los alumnos:

• Caractericen, desde un abordaje global y relacional, un sistema de producción agropecuario de la región.
• Identifiquen las relaciones existentes entre los sistemas de producción y los otros actores de los complejos agroalimentarios que integran.
• Conozcan las diferentes estructuras de los sistemas agroalimentarios: lácteo, de carne bovina y de carne porcina.

CONTENIDOS CONCEPTUALES:

Sistemas de producción agropecuarios
Concepto de “sistema”.
Sistemas de Producción Agropecuarios.
Elementos o variables constitutivos, su caracterización.
Las transformaciones a partir de la modernización.
Propiedades de los sistemas: impacto de los cambios en la productividad, autonomía y estabilidad. .
Complejos agroalimentarios
Surgimiento histórico.
La globalización agroalimentaria.
Sistema Agroalimentario Local.
Estructura actual de los complejos agroalimentarios lácteo, de carne bovina y porcina.

TÉCNICAS y ACTIVIDADES:

Previo a cada encuentro deberá realizarse una revisión bibliográfica que habilite al alumno a tener conocimientos para interpretar las consignas de la clase.
Resolución grupal (alumnos y docente) del armado de un sistema de producción agropecuario.
Resolución grupal (alumnos y docente) de una gráfica de la estructura de los complejos agroalimentarios.
Realización de entrevistas a productores agropecuarios.
Realización de entrevistas a informantes calificados (asesores técnicos, responsables de cooperativas, vendedores de insumos).
Realización de trabajos de síntesis.

ESTRATEGIAS de la ENSEÑANZA:

Los encuentros en el aula se organizarán bajo la forma de teóricos prácticos. Se buscará la incorporación de experiencias y saberes previos de los alumnos al desarrollo de los contenidos conceptuales propuestos en el presente programa, por esta razón, se propone la lectura y análisis de parte de la bibliografía en grupo durante el desarrollo de las clases, la discusión grupal de los conceptos fundamentales y la elaboración de trabajos de síntesis.
Se prevé como necesario el análisis de material bibliográfico previo al encuentro en el aula para favorecer la discusión de los problemas presentados en cada encuentro.

CARGA HORARIA:

Duración: 20 hs. La asignatura se desarrollará en cuatro encuentros de 5 horas de duración, viernes y sábados durante 2 semanas.

Primer encuentro:
- Presentación de la asignatura.
- Desarrollo conceptual Enfoque de Sistemas y Sistema de Producción Agropecuarios.
- Trabajo grupal: A partir del análisis de casos identificar y caracterizar componentes de sistemas de producción agropecuarios en la actualidad.
- Síntesis: identificación de componentes, interrelaciones, dinámica de los sistemas.

Segundo encuentro
- Discusión grupal referida a las transformaciones que generó la modernización sobre los sistemas de producción agropecuarios.
- Puesta en común y síntesis de la producción del grupo
- Desarrollo conceptual: Las tendencias verificadas a partir de la modernización en los sistemas de producción agropecuarios.
- Reflexión grupal y síntesis acerca del impacto de los cambios en la productividad, autonomía y estabilidad de los sistemas

Tercer encuentro
- Desarrollo conceptual: surgimiento de los complejos agroalimentarios
- Trabajo grupal incidencia de una economía globalizada sobre los complejos agroalimentarios y sobre los diferentes actores que lo integran.
- Síntesis global: identificación de los diferentes actores presentes en los complejos, caracterización de su contexto en la actualidad.

Cuarto encuentro
- Trabajo grupal: Identificar y caracterizar diferentes actores y tipos de relaciones establecidas en los Complejos Lácteo, Cárnico Bovino y Cárnico Porcino.
- Síntesis general: estructura de los Complejos. Relaciones de los diferentes sistemas de producción agropecuarios con los otros actores del Complejo.
- Desarrollo conceptual: los sistemas agroalimentarios locales, sus posibilidades para el desarrollo.
- Desarrollo de las pautas para la evaluación

INSTRUMENTOS de EVALUACIÓN:

El requisito previo para realizar la evaluación es contar con la asistencia al 75 % de los encuentros programados.
Se solicitará la presentación de un informe acerca de un determinado sistema de producción agropecuario. En el mismo se describirán sus componentes y relaciones, se reseñará su evolución en el tiempo y sus cambios como resultado de las transformaciones del contexto nacional e internacional.
Para el desarrollo de este informe la docente proveerá los protocolos de entrevistas necesarios para relevar la información, los criterios de organización y presentación del trabajo, así como la bibliografía mínima necesaria para la resolución del mismo.

BIBLIOGRAFÍA:

Bibliografía Básica
ALBANESI, R “La modernización en el devenir de la producción familiar capitalizada” en Revista on line Mundo Agrario Volumen 7 Nº 14. www.mundoagrario.unlp.edu.ar 1º semestre del 2007
ALVAREZ, H. y otros (2007) “Pequeños tambos del sur de Santa Fe. Las claves de su persistencia” en CD Quintas Jornadas Interdisciplinaria de Estudios Agrarios y Agroindustriales. CIEA. Buenos Aires
AZCUY AMEGHINO, E ( 2003 ) “Estructura y dinámica de la cadena argentina de ganado y carne vacuna a comienzos del siglo XXI” en CD Terceras Jornadas Interdisciplinaria de Estudios Agrarios y Agroindustriales. CIEA. Buenos Aires
BONNANO, A. (2003) La globalización agroalimentaria: Sus características y perspectivas futuras en Sociologías Año 5 Nº 10 p 190 – 281. Porto Alegre.
BOUCHER, F (2001) “Una visión territorial de la agroindustria rural: los sistemas agroalimentarios locales” II curso internacional sobre la Promoción de la Agroempresa Rural para el Desarrollo Microregional Sostenible
PRODAR/IICA-CIRAD
CLOQUELL, S (Coord) ALBANESI, R; PROPERSI, P; PREDA, G; DE NICOLA, M. (2007) “Familias rurales. El fin de una historia en el inicio de una nueva agricultura”. Capítulo VI. Contexto económico de la etapa. Impacto sobre la producción agropecuaria. Homo Sapiens Ediciones. Rosario
FARRUGGIA, O; GUERRERO, I. (2004) “El cluster lácteo: una aproximación metodológica” en “El complejo lácteo en una década de transformaciones” Renold, J; Lattuada, M (coordinadores) Editorial Biblos. Colección Red de Estudios Sociales Agrarios. Buenos Aires
FERNÁNDEZ, S (2004) “El sistema agroalimentario lácteo en la provincia de Santa Fe: desafíos y respuestas en un área periférica de la cuenca centro-oeste” en “El complejo lácteo en una década de transformaciones” Renold, J; Lattuada, M (coordinadores) Editorial Biblos. Colección Red de Estudios Sociales Agrarios. Buenos Aires
FERNÁNDEZ BESADA, A; FORMENTO, S (2000) “Vinculaciones intersectoriales en la actividad porcina: Un estudio de caso e pymes en Argentina” Revista Agroalimentaria nº 10 en www.saber.ula.ve
GEYMONAT, A; DONADONI, M; CIVITARESI, H; (2005) “Desarrollo, territorio y cadenas agroalimentarias. Un estudio de caso en la provincia de Córdoba” CD Cuartas Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Fac. de Cs. Económicas. U.B.A ISBN 950-29-0892-9 Buenos Aires.
GUTMAN; G; LAVARELLO, P (2005) “Reconfiguración de las ETN agroalimentarias y sus impactos locales. El caso de las industrias lácteas” CD Cuartas Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Fac. de Cs. Económicas. U.B.A ISBN 950-29-0892-9 Buenos Aires.
PIZARRO, J (1998) “Evolución y perspectivas de la actividad agropecuaria argentina” Revista Interdisciplinaria de Estudios Agrarios. Nº 6. PIEA Programa Interdisciplinarios de Estudios Agrarios. Buenos Aires.
SCARLATO, G; RUBIO, L. (1998) “Las relaciones agricultura industria en el enfoque por complejo” CIEDUR – FAO –Procaplan. Editorial Hemisferio Sur

Bibliografía optativa
AZCUY AMEGHINO, E (2001) “De la crisis a más crisis: las exportaciones de carne vacuna, 1986-2001” en CD Segundas Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Fac. de Cs. Económicas. U.B.A Buenos Aires.
DURÁN, R; SCOPONI, L y colab. (2005) “El gerenciamiento agropecuario en el siglo XXI. Bases para una competitividad sustentable” Capítulo I. Situación y perspectivas del sector agroalimentario argentino. Librería Editorial Osmar Buyatti
FERNÁNDEZ, S (1999) “El sistema agroalimentario lácteo santafesino en la década del 90” Primeras Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Facultad de Ciencias Económicas de la UBA. Buenos Aires.
GUTMAN; G; LAVARELLO, P (2002) “Transformaciones recientes de las industrias de la alimentación en Argentina: transnacionalización, concentración y (des)encadenamientos tecnológicos” Revista Interdisciplinaria de Estudios Agrarios. Nº 17, 2º semestre, pág. 65-92. PIEA Programa Interdisciplinarios de Estudios Agrarios. Buenos Aires.
LLAMBÍ; L. (2000)“Procesos de globalización y sistemas agroalimentarios: Los retos de América Latina” IVIC – Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas en Revista Agroalimentaria Nº 10. Caracas.
MURO de NADAL, M (2001) “Análisis de las principales modificaciones experimentadas en la cadena de comercialización interna de la carne vacuna en la década de 1990” en CD Segundas Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Fac. de Cs. Económicas. U.B.A Buenos Aires.
OBSCHATKO; E (2003) “El perfil exportador del sector agroalimentario argentino. Las producciones de alto valor” IICA – Argentina – Estudios agroalimentarios. Fortalezas y debilidades del sector agroalimentario
TEUBAL, M; DOMÍNGUEZ, D Y SABATINO, P (2005) “Transformaciones agrarias en la Argentina. Agricultura industrial y sistema agroalimentario” en Giarraca, N y Teubal, M (comps.) El campo argentino en la encrucijada. Alianza Editorial. Buenos Aires.

 

Docente:
Lic. Roxana Albanesi

Fechas:
2 y 3 de mayo
9 y 10 de mayo

Horarios: 9 a 18 hs.

Creditos:

Arancel: $ 450.-