Denominación:
Carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable
Finalidad:
La carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable está orientada a la profundización del estudio de la estructura y la dinámica de los Sistemas de Producción Animal para un mejor manejo de los procesos inherentes a la sustentabilidad.
Objeto de estudio:
El objeto de estudio de la carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable es conocer y analizar los factores que inciden en la estructura y el funcionamiento de los sistemas de producción animal sustentable.
Características de la carrera:
Nivel: Posgrado
Acreditación:
Quienes cumplimenten los requisitos establecidos en el presente Plan de Estudios, obtendrán el grado académico de Especialista en Sistemas de Producción Animal Sustentable.
Perfil del título:
El especialista en Sistemas de Producción Animal Sustentable es un posgraduado con sólidos conocimientos sobre aspectos técnicos, ecológicos y socioeconómicos para:
Crear y desarrollar tecnologías apropiadas para intervenir en los procesos de manejo de los sistemas de producción animal y conservación de los recursos naturales y sociales.
Elaborar estrategias útiles para el relevamiento, diagnóstico y planificación de los sistemas de producción animal sustentables.
Asumir una actitud crítica y reflexiva en la búsqueda y difusión del conocimiento actualizado.
Colaborar en equipos interdisciplinarios desde una actitud flexible que atienda la pluralidad y diversidad de ideas.
Requisitos de ingreso:
- Poseer título universitario de Ingeniero Agrónomo, Médico Veterinario, Ingeniero en Producción Agropecuaria o Ingeniero Zootecnista.
- Excepcionalmente podrán admitirse otros graduados universitarios que demuestren una adecuada trayectoria académica o profesional que ponga en evidencia su sólida formación en el área de la Producción Animal.
- Presentar un escrito en el cual se expliquen las expectativas y motivaciones que lo llevan a inscribirse a la carrera y la posible utilización futura del grado académico que obtenga.
- Acreditar capacidad de lectura y comprensión de inglés.
- Mantener una entrevista personal.
La selección de los postulantes será resuelta por la Comisión de Posgrado de la carrera de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable tal cual se especifica en el Anexo II.
Organización del Plan de Estudios
Ciclos, Áreas y Asignaturas:
El presente plan de estudios está estructurado en base a tres (3) ciclos, a saber:
- Ciclo I o Inicial
- Ciclo II o Intermedio
- Ciclo III o Final
Ciclo I o Inicial
Tiene por objetivo brindar los conocimientos necesarios para poder acceder y trabajar la problemática específica planteada en la presente carrera de posgrado de Especialización.
Los requisitos académicos que integran este ciclo son:
Sistemas de Producción Agropecuarios
Interpretación de la Información
Manejo de Suelos
Ecofisiología de Pasturas
Fisiología Animal y Medio Ambiente
Ecología del Pastoreo
Ciclo II o Intermedio
Tiene por finalidad avanzar en los conocimientos específicos vinculados al análisis y evaluación de los Sistemas de Producción Animal.
Los requisitos académicos que integran este ciclo son:
Producción Animal Sustentable I- Opciones:
Módulo 1: Bovinos de Leche
Módulo 2: Bovinos de Carne
Módulo 3: Porcinos
Análisis de Mercados
Gestión de la Empresa
Análisis de la Sustentabilidad de los Sistemas
Ciclo III o Final
Tiene por finalidad integrar los conocimientos y metodologías específicas en el análisis de los Sistemas de Producción Animal.
Los requisitos académicos que integran este ciclo son:
Producción Animal Sustentable II
Cadenas Agroalimentarias
Taller de Trabajo Final
Trabajo Final
Evaluación
Para el seguimiento del proceso y sus resultados se proponen en cada requisito académico las siguientes instancias de evaluación:
- del proceso de enseñanza-aprendizaje con el fin de comprender, transformar y elaborar propuestas alternativas de mejoramiento.
- de la adquisición de conocimientos y destrezas, no sólo como requisito para la acreditación institucional, sino también para intervenir y reorientar el proceso de enseñanza-aprendizaje.
- del desenvolvimiento en las actividades de reflexión y discurso grupal.
- de las producciones que, integrando la teoría y la práctica, deberán demostrar capacidad de análisis, interpretación, síntesis, valoración y comunicación.
Requisitos académicos y delimitación de los contenidos temáticos.
Sistemas de Producción Agropecuarios
Sistema de producción. Objetivos, dinámica, jerarquía y variabilidad de los sistemas. Componentes del sistema. Relaciones con el entorno: la región y la globalización. Los complejos agroalimentarios: lácteo, cárnico y porcino.
Interpretación de la Información
Búsqueda de información técnica y científica. Datos experimentales y datos históricos. Indicadores agregados. Interacciones, relaciones y asociaciones. Interpretación de modelos frecuentes en Producción Animal Importancia de los registros de datos en un sistema productivo.
Manejo de Suelos
Conceptos de paisaje. Enfoque de cuenca. Relación suelo-paisaje. Diagnóstico del perfil pedológico. Caracterización del estado estructural edáfico. Materia orgánica y fertilidad química. Balance hídrico. Limitantes a la productividad. Diagnóstico del perfil cultural. Técnicas conservacionistas. Evaluación de las tierras por aptitud de uso. Manejo de sistemas sustentables.
Ecofisiología de pasturas
Desarrollo morfogenético y adaptación al pastoreo en gramíneas y leguminosas. Crecimiento: flujos de C, N y P. Leguminosas: metabolismo energético, fijación y transferencia de N. Gramíneas: dinámicas de macollos y de hojas. Interacciones biocenóticas. Manejo del pastoreo. Producción primaria y capacidad de carga.
Fisiología Animal y Medio Ambiente
Importancia del ambiente en la fisiología animal. Principales factores incidentes: clima, alimentación y prácticas de manejo. Sistemas intensivos y sistemas extensivos. Bienestar animal y estrés animal. La sanidad animal en el contexto de sistemas sustentables: conceptos de salud-enfermedad. Derechos del animal y del hombre. Legislación.
Ecología del pastoreo
La sustentabilidad de los sistemas pastoriles. Respuesta de los grandes herbívoros a la heterogeneidad espacial. Interfase planta-animal. Escalas y heterogeneidad. Efectos de la herbivoría sobre la vegetación. Ecología nutricional de rumiantes. Estrategias de pastoreo. Teoría del forrajeo óptimo. Comportamiento ingestivo y consumo en pastoreo. Ambientes homogéneos y heterogéneos. Selectividad. Modelos de simulación.
Producción Animal Sustentable I
Módulos 1: Bovinos de leche
Biotipo y sustentabilidad de los sistemas. Adaptación y bienestar animal. Objetivos y planes de selección. Ambiente agroecológico. Producción de leche. Registro de datos: indicadores productivos, reproductivos y agregados. Manejo nutricional. Base forrajera y suplementación estratégica. Manejo reproductivo, cría y recría. Manejo de la salud animal: prevención y control de distintas enfermedades relacionadas con sistemas pastoriles. Calidad agroindustrial de los productos finales. Pérdidas productivas y económicas.
Módulos 2: Bovinos de carne
Biotipo y sustentabilidad de los sistemas. Adaptación y bienestar animal. Objetivos y planes de selección. Ambiente agroecológico. Producción de terneros y carne. Registro de datos: indicadores productivos, reproductivos y agregados. Manejo nutricional. Base forrajera y suplementación estratégica. Manejo reproductivo, cría y recría. Manejo de la salud animal: prevención y control de distintas enfermedades relacionadas con sistemas pastoriles. Calidad agroindustrial de los productos finales. Pérdidas productivas y económicas.
Módulo 3: Porcinos
Sistemas de producción porcina. Modelos de producción. Comportamiento reproductivo, alimenticio y social. Medio ambiente. Instalaciones. Manejo de los animales, armonización de las diferentes etapas en un sistema sustentable. Integración con agricultura. Alimentación. Alimentos y formulación de raciones según la etapa productiva y el sistema. Salud animal. Bioseguridad. Plan sanitario.
Elección del biotipo en sistemas de producción a campo. Factores que afectan la calidad de la canal. Evaluación sobre animales vivos y sobre la res. Planeamiento de la empresa porcina. Registros. Manejo de efluentes.
Análisis de mercados
Bovinos de leche, carne y porcinos. Análisis de la oferta: evolución de la producción y los precios. Análisis de los ciclos. Procesamiento. Productos elaborados y su destino. Elasticidad precio. Análisis de la demanda: tipos de consumidores, elasticidad precio e ingreso de distintos segmentos del mercado. La importancia de la determinación de la calidad. Normas de calidades obligatorias y voluntarias. BPP (Buenas Prácticas de Producción), BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points- Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), EUREPGAP (Euro-Retailer Produce Working Group Good Agricultural Practics- Buenas Prácticas Agrícolas para Europa). Certificaciones ecológicas y otras. Trazabilidad. Denominaciones de origen e identidad preservada.
Gestión de la Empresa
Principales aspectos en la determinación de costos e ingresos. Análisis de modelos productivos. Interpretación de variables productivas y sus implicancias económicas. Planificación económica y financiera. Presupuestos. Evaluación de alternativas y fuentes de financiación. Formulación y evaluación de proyectos de inversión.
Análisis de la sustentabilidad de los sistemas
Eficiencia física y eficiencia económica. Limitantes físicas, biológicas y económicas. Flujos de energía. Evaluación de las propiedades de los sistemas. Utilización de indicadores agregados. Análisis de corto y largo plazo. Impacto de técnicas, procesos y/o producciones alternativas en las propiedades del sistema. Evaluación de riesgos. Estrategias anti-riesgo. Viabilidad socioeconómica de los sistemas.
Producción Animal Sustentable II
Regiones ganaderas y mixtas. Elección de estrategias productivas. Condicionantes económicas. Desarrollo de modelos regionales de producción animal: estudio de casos. Análisis de su productividad, sustentabilidad y perspectivas de cambio. Elaboración de modelos alternativos.
Cadenas agroalimentarias.
Dinámica agroalimentaria. Análisis comparativo de la organización social de los sistemas de producción lácteo y cárnico antes y después de la 2º Guerra Mundial. Transformaciones en el proceso de modernización. Influencia de la industria en la organización de la producción. Efectos sobre la sustentabilidad del agroecosistema. Estructura social agraria de Santa Fe y sus cambios. Producción familiar y producción capitalista. Modalidad de trabajo. Transformaciones del sistema agroalimentario mundial y sus efectos.
Taller de Trabajo Final
Es un espacio de trabajo que acompañará transversalmente el cursado de las asignaturas y cuya finalidad es orientar al alumno en la elaboración de su trabajo final. En una primera instancia se trabajará la propuesta del tema y en la elaboración definitiva del diseño del trabajo final, con tutoría. Posteriormente se apuntará a la presentación de avances y a la presentación de informes.
Trabajo Final
La carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable concluye con el Trabajo Final, cuyo objetivo es la aplicación de conocimientos específicos adquiridos en la carrera en un trabajo profesional elegido por el alumno que implique el planteo del mismo y el cumplimiento de las etapas correspondientes. Deberá abordarse total o parcialmente un sistema de producción pecuaria o agropecuaria y/o sus vinculaciones con una región, una cadena agroalimentaria o con modelos representativos de estas categorías. Las propuestas deberán necesariamente utilizar indicadores de sustentabilidad.
Asignación horaria y correlatividades
| Código |
Asignaturas |
Dedicación |
Carga horaria total |
Correlatividad |
| CICLO I o INICIAL - Primer cuatrimestre |
| 1.1 |
Sistemas de Producción Agropecuarios |
Cuat. |
20 |
|
| 1.2 |
Interpretación de la Información |
Cuat. |
20 |
|
| 1.3 |
Manejo de Suelos |
Cuat. |
20 |
|
| 1.4 |
Ecofisiología de Pasturas |
Cuat. |
20 |
|
| 1.5 |
Fisiología Animal y Medio Ambiente |
Cuat. |
20 |
|
| 1.6 |
Ecología del Pastoreo |
Cuat. |
20 |
|
| CICLO II o INTERMEDIO – Segundo cuatrimestre |
| 2.1 |
Producción Animal Sustentable I |
Cuat. |
50 |
1.1 a 1.6 |
| 2.2 |
Análisis de Mercados |
Cuat. |
20 |
1.1 a 1.6 |
| 2.3 |
Gestión de la Empresa |
Cuat. |
20 |
1.1 a 1.6 |
| 2.4 |
Análisis de la Sustentabilidad de los Sistemas |
Cuat. |
30 |
1.1 a 1.6 |
| CICLO III o FINAL – Tercer cuatrimestre |
| 3.1 |
Producción Animal Sustentable II |
Cuat. |
40 |
2.1 a 2.4 |
| 3.2 |
Cadenas Agroalimentarias |
Cuat. |
30 |
2.1 a 2.4 |
| 3.3 |
Taller de Trabajo Final |
|
50 |
2.1 a 2.4 |
| 3.4 |
Trabajo Final |
|
|
3.1 a 3.3 |
| CARGA HORARIA TOTAL: 360 HORAS.- |
RESOLUCION C.D. Nº 457/06
REGLAMENTO DE LA CARRERA DE POSGRADO DE ESPECIALIZACIÓN
EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL SUSTENTABLE
ARTÍCULO 1º: La carrera de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable es una carrera de posgrado organizada en forma conjunta por las Facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario. La sede académica-administrativa de la carrera será la Facultad de Ciencias Agrarias.
ARTÍCULO 2º: Será función de la sede académica-administrativa realizar los trámites de inscripción, llevar los legajos de los alumnos, confeccionar y archivar las actas de exámenes y recibir la solicitud de títulos, cuya expedición requerirá las resoluciones de ambos Consejos Directivos.
ARTÍCULO 3º: La Dirección Académica de la carrera de posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable estará a cargo de un Director, designado por los Consejos Directivos de las Facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias Veterinarias, a propuesta de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Agrarias y de la Secretaría de Posgrado de la Facultad de Ciencias Veterinarias.
ARTÍCULO 4º: La Comisión de Posgrado de la carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable será designada por los Consejos Directivos de las Facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias Veterinarias y estará integrada por seis (6) titulares y dos (2) suplentes docentes, investigadores y/o especialistas de reconocida trayectoria en el área de los Sistemas de Producción Animal (3 titulares y un suplente por cada una de las Facultades). El Director de la carrera sólo tendrá voto en caso de empate. La designación se hará a propuesta de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Agrarias y de la Secretaría de Posgrado de la Facultad de Ciencias Veterinarias. Tanto el Director como la Comisión de Posgrado durarán 2 años en sus funciones, con posibilidad de renovar sus designaciones. Deberá propenderse a que los Directores roten entre miembros de las dos Facultades que organizan la carrera.
ARTÍCULO 5º: Será atribución de la Comisión de Posgrado proponer al Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Agrarias la nómina de docentes que dictarán los cursos correspondientes a las distintas asignaturas.
ARTÍCULO 6º: El llamado a inscripción a la carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable se realizará cada DOS (2) años.
ARTÍCULO 7º: La selección de los postulantes será resuelta por la Comisión de Posgrado de la carrera de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable mediante resolución exhaustivamente fundada en cada caso.
ARTÍCULO 8º: Cada asignatura será aprobada en forma individual, respetando el régimen de correlatividades establecidas en el Plan de Estudios de la carrera de posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable. En ningún caso la aprobación podrá ser efecto de la mera asistencia. Para poder ser evaluado en cada una de las asignaturas, el estudiante deberá haber tenido una asistencia a las mismas no inferior al setenta y cinco por ciento (75%). La evaluación final de los cursos tendrá opción a una prueba recuperatoria.
ARTÍCULO 9º: Los exámenes, la confección de las actas de exámenes y escalas de calificaciones se regirán por las reglamentaciones vigentes.
ARTÍCULO 10º: La Comisión de Posgrado de la carrera podrá aconsejar los reconocimientos totales o parciales de una asignatura o seminario equivalentes a las asignaturas de la presente carrera aprobados por el estudiante en otros programas de posgrado, de antigüedad no mayor a cinco (5) años. Dicho reconocimiento no podrá exceder el treinta por ciento (30%) de las asignaturas del plan de estudios vigente. El estudiante deberá acompañar con la solicitud, programa analítico, docente y nivel de posgrado de la asignatura, acreditar asignación horaria y certificado de aprobación extendido por la Institución. En carácter de excepción, la Comisión de posgrado de la carrera podrá reconocer cursos pertenecientes a otros programas de posgrado cuya antigüedad supere los cinco (5) años.
ARTÍCULO 11º: El estudiante deberá realizar un trabajo final escrito bajo la supervisión de un Director, que acredite antecedentes académicos y/o profesionales suficientes en el campo de los Sistemas de Producción Animal. En caso que el Director del trabajo final no sea docente de la Facultad de Ciencias Agrarias o Ciencias Veterinarias de la UNR, el estudiante deberá proponer un co-director que pertenezca a alguna de estas instituciones.
ARTÍCULO 12º: Una vez aprobado el primer cuatrimestre de la carrera y antes de comenzar el último cuatrimestre, el estudiante deberá proponer el tema y el Director del trabajo final al Director de la carrera, los cuales serán analizados y aprobados por la Comisión de Posgrado. La proposición del plan del Trabajo Final deberá contener: tema de trabajo, introducción, objetivos, plan a desarrollar, cronograma de trabajo y factibilidad.
ARTÍCULO 13º: El informe escrito del trabajo final constará de varias secciones que deberán incluir:
- Introducción: donde se expondrán los antecedentes del tema y se desarrollará el objetivo y la hipótesis de trabajo;
- Relevamiento: donde se obtendrá, en forma ordenada y sistematizada, la información sobre todos los componentes de un sistema de producción.
- Diagnóstico, propuestas y conclusiones: donde se interpretarán y compararán los resultados del relevamiento del sistema y se podrá elaborar una propuesta mejoradora.
- Bibliografía: se listará todo el material bibliográfico utilizado para realizar el trabajo final y que haya sido citado en el texto.
El informe deberá acompañarse de un resumen de no más de QUINIENTAS (500) palabras en el cual se expondrán claramente los objetivos, se mencionará la metodología de trabajo y se señalarán las conclusiones.
ARTÍCULO 14º: El estudiante tendrá un plazo de UN (1) año para la presentación del trabajo final contado a partir de la aprobación de la totalidad de las restantes exigencias académicas de la presente carrera de posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable. La presentación del informe escrito ante el Director de la carrera deberá estar avalada por el Director del trabajo final.
ARTÍCULO 15º: La Comisión de Posgrado propondrá el jurado evaluador al Consejo Directivo de la Facultad a la que pertenezca el Director o eventualmente el Co-director del trabajo final. El mismo estará compuesto por tres profesores o investigadores que acrediten competencia en el tema a examinar y que dispondrá de 30 días para elevar el dictamen fundado. En caso de ser aceptado podrá requerir del graduado las ampliaciones y modificaciones que estime necesarias. En caso de ser rechazado por el dictamen fundado e individual, el estudiante podrá optar por rehacerla, para lo cual la Comisión de Posgrado de la carrera fijará un nuevo plazo de presentación.
ARTÍCULO 16º: Aceptado el trabajo final y habiéndose efectuado las ampliaciones a que hubiere lugar, la Comisión de Posgrado de la carrera fijará día y hora de la defensa pública y oral del mismo, en un plazo no mayor de cuarenta y cinco días. Una vez aprobado el trabajo final, un ejemplar del mismo en formato
escrito quedará archivado en cada una de las Bibliotecas de las Facultades de Ciencias Agrarias y Ciencias Veterinarias.
ARTÍCULO 17º: La carrera de Posgrado de Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable está organizada de acuerdo a las normas vigentes y/o las que pudieran dictarse. El título de Especialista en Sistemas de Producción Animal Sustentable tendrá carácter exclusivamente académico y en el diploma correspondiente se consignarán las dos Facultades intervinientes, de acuerdo a las normas vigentes en la Universidad Nacional de Rosario.
|