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Agro-alimentación

Cadenas Agroalimentarias

By | ACTIVIDADES DE LA FACULTAD, Cursos de Posgrado, Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable | No Comments

Inicio 23 de mayo de 2013
Edificio Central Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Zavalla – Santa Fe

CONTENIDOS MINIMOS:

 Dinámica agroalimentaria. Análisis comparativo de la organización social de los sistemas de producción lácteo y cárnico antes y después de la 2º Guerra Mundial. Transformaciones en el proceso de modernización. Influencia de la industria en la organización de la producción. Efectos sobre la sustentabilidad del agroecosistema. Estructura social agraria de Santa Fe y sus cambios. Producción familiar y producción capitalista. Modalidad de trabajo. Transformaciones del sistema agroalimentario mundial y sus efectos.

CONTENIDOS CONCEPTUALES:

Población y recursos naturales
Viabilidad de una co-evolución positiva en la relación naturaleza-sociedad.
Tecnología y modalidad de consumo.
Características del estudio de un sistema complejo
Transformaciones en la organización de los sistemas productivos y su influencia sobre la estructura social.
Economía de mercado y sustentabilidad de los sistemas productivos.
Características del Complejo Agroalimentario Cárnico (bovino, porcino). De la expansión exportadora a la pérdida de dinamismo.
Características de los Complejos Agroalimentarios Lácteo. Transformaciones recientes: Transnacionalización y concentración.

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Curso Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente

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En el marco del Curso “Experto internacional en soberanía alimentaria y agroecología emergente” Universidad Internacional de Andalucía, Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC), (España), Universidad de Cochabamba (Bolivia), Universidad de Veracruz (México) y Universidad Nacional de Rosario (Argentina). Fase presencial

11 al 15 de marzo de 2013
Rosario. Centro Cultural Parque de España. Sarmiento y el río.

Fundamentación

La agricultura, la producción y el acceso a los alimentos se encuentran en el centro de un debate no resuelto: particularmente en nuestro país en donde la expansión del cultivo de soja por un lado ha generado actividad económica creciente, aumento de los recursos del Estado y por otro, ha sido causa de innegables conflictos socio – ambientales, expulsando miles de campesinos y productores de las áreas rurales, eliminando miles de hectáreas de bosques nativos, y causando problemas de salud ligados al uso de agroquímicos, entre otros.

Estos temas y en particular las articulaciones y conflictos que se dan entre las decisiones que toman los productores, la comercialización y el consumo de alimentos; las cuestiones estratégicas que se juegan, el rol del Estado y del aparato científico- tecnológico serán abordadas en el curso.

También se desarrollarán aspectos relacionados con el derecho a la  alimentación y a elegir que tipos de alimentos producimos y consumimos, las nuevas relaciones entre lo urbano y lo rural y los conflictos existentes entre la producción de agro combustibles, el cambio climático y la agricultura.

Por último se presentará y se debatirá sobre la propuesta teórica y metodológica que ofrece la agroecología y sus necesarias vinculaciones con las políticas públicas.

Objetivos

  • Abordar la problemática del acceso y la producción de alimentos en su complejidad.
  • Analizar las dimensiones socio-políticas, económicas y ambientales de los conceptos de soberanía y seguridad alimentaria
  • Evaluar el potencial de la propuesta agroecológica de producción y consumo de alimentos y su articulación con los movimientos sociales
  • Fortalecer desde los ámbitos académicos los enfoques que permiten realizar análisis críticos y complejos de los sistema productivos

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Jornada de Extensión Optimizando el Manejo de Maíces de Calidad Flint

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2 de Agosto de 2012
Facultad de Ciencias Agrarias – UNR

Objetivo:
Actualizar en el manejo de maíces de calidad flint (tipo colorado duro) en la República Argentina con el objetivo de intercambiar experiencias para mejorar y promover su producción.

Dirigido a:
Asesores, productores, técnicos agropecuarios, docentes y estudiantes de la carrera de Ingeniería Agronómica o afines.

Fecha y Horario:
2 de Agosto del 2012 (comienzo 8:30 hs.)
Lugar:
Auditorio Edificio Central
Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Zavalla – Santa Fe

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Curso de posgrado en alimentos funcionales

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8 y 9 de junio, 29 y 30 de junio 2012
Facultad de Agronomía – UBA

Objetivo
Proporcionar a los participantes las herramientas para desarrollar un producto o servicio innovador para ingresar en el mercado teniendo en cuenta: la legislación, el desarrollo de productos, la seguridad, la eficacia y la capacidad de respuesta del mercado.

Destinatarios
Profesionales y técnicos que trabajen en empresas de Alimentos, en el área de investigación y desarrollo de nuevos productos, marketing, producción y comercialización.
Profesionales de organismos gubernamentales encargados de la reglamentación de los alimentos; docentes e investigadores, profesionales de la nutrición y de la salud.

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II Curso de Experto Internacional en Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente

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Después de los magníficos resultados de la primera edición, apostamos por el II Curso de Experto Internacional en Soberanía Alimentaria y Agroecología Emergente que arrancamos en este curso 2012-2013 desde el ISEC (Universidad de Córdoba) junto con otras cuatro sedes latinoamericanas: Universidad Nacional de Rosario (Argentina), Universidad Veracruzana (México), Universidad Mayor de San Simón (Bolivia) y Universidade Estadual de Campinas.

El curso se impartirá del 17 de septiembre de 2012 al 17 de marzo de 2013, y tiene un enfoque muy práctico, orientado a acompañar experiencias que se sitúan en el trabajo desde la agroecología política y hacia la soberanía alimentaria. Cuenta con un 60% de materias que se estudiarán y debatirán por Internet y una fase presencial de 10 días a mediados de marzo del año que viene, con visitas a experiencias incluidas; además de un trabajo final de curso. Habrá una política de medias becas o becas enteras (aun por definir)

  • MÓDULO 0:
    Presentación de herramientas y contenidos básicos del curso. Del 17 al 23 de septiembre de 2012 (Sin créditos)
  • MÓDULO 1:
    INTRODUCCIÓN A LA SOBERANÍA ALIMENTARIA. Del 24 de septiembre al 21 de octubre de 2012 (4 créditos).
  • MÓDULO 2:
    INTRODUCCIÓN A LA AGROECOLOGÍA EMERGENTE. Del 22 de octubre al 18 de noviembre de 2012 (4 créditos).
  • MÓDULO 3:
    HERRAMIENTA Y METODOLOGÍAS DE EVALUACIÓN PARA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA. Del 26 de noviembre al 23 de diciembre de 2012 (4 créditos).
  • MÓDULO 4 :
    LA CONSTRUCCIÓN DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA. Del 4 de febrero al 3 de marzo de 2013 (4 créditos).
  • MÓDULO 5:
    REALIDADES Y PRÁCTICAS DE LAS SOBERANÍA ALIMENTARIA. Del 11 al 17 de marzo de 2013 (4 créditos).

El curso además sigue profundizando en la herramienta de la sistematización de experiencias como parte de la construcción del Observatorio de Soberanía Alimentaria y Agroecología emergente (OSALA) en el que se podrán compartir las experiencias recogidas por la red de personas que componen las sedes del curso y otras.

Universidad Nacional de Rosario (Argentina): Graciela Ottmann cursoagroecologiaysa@gmail.com

XIII Seminario Tecnología de las Oleaginosas

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1º de setiembre de 2011 – 9.30 a 13.30 hs.
Facultad de Ciencias Agrarias UNR – Zavalla

Objetivo:
Brindar un panorama general sobre soja, y girasol y las posibilidades de las  mismas en su tecnología y la alimentación humana.

Docente:
Ing. Agr. Carlos Perigo (Docente FCA-UNR)

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Jornadas de Divulgación “Calidad de Alimentos”

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Inicio: 11 de agosto de 2011 de 9.00 a 13.00 hs.
Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Zavalla – Santa Fe

Objetivos:
Brindar conocimientos sobre las posibilidades analíticas de las fracciones que componen el análisis sumario y la importancia del mismo en el control de calidad.

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Seminario en “Innovación y Transferencia Tecnológica en el Sector Alimentario”

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16 de junio de 2011 – 17 hs
Aula CED Pabellón de Bioquímica, Planta alta
Facultad de Agronomía UBA – -Av. San Martín 4453 – C.A.B.A.

El Parque Científico y Tecnológico de la FAUBA tiene el agrado de invitarlos el día jueves 16 de junio a las 17 h a un Seminario en “Innovación y Transferencia Tecnológica en el Sector Alimentario”.
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“Oportunidades comerciales en China, Brasil, Estados Unidos y la Unión Europea. Desafíos para la agroindustria argentina”.

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Seminario:
“Oportunidades comerciales en China, Brasil, Estados Unidos y la Unión Europea. Desafíos para la agroindustria argentina”.

La Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y el Proyecto de Promoción de las Exportaciones de Agroalimentos Argentinos, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, tienen el agrado de invitarlo a participar del Seminario: “Oportunidades comerciales en China, Brasil, Estados Unidos y la Unión Europea. Desafíos para la agroindustria argentina”.

Este evento se llevará a cabo el día martes 31 de mayo a las 15:30 h en el Salón de Actos de la Facultad de Agronomía, sito en Av. San Martín 4453 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Para mayor información
4524-8000 int. 8276
graduado@agro.uba.ar

Capacitación en HACCP para la industria láctea

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Curso Internacional

Implementación  de Planes de HACCP y HACCP avanzado

Con el objetivo de aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP, basado en un sistema de autocontrol de peligros en todas las ramas de la industria alimentaria con énfasis en la Industria Láctea, los invitamos a participar en este curso internacional a realizarse en Asucnción – Paraguay. Read More

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12 y 13 de mayo de 2011 – de 09.00 hs a 17.00 hs
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
UCA • Alicia Moreau de Justo 1600
Salón Auditorio Pab .San José

OBJETIVO:
General

  • Propiciar un cambio conceptual en los actores involucrados en la producción agroalimentaria con el objeto de internalizar los principios de la Inocuidad alimentaria y la Protección Ambiental.

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Trazabilidad de alimentos argentinos – Nivel 1 y Nivel 2

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4 de abril de 2011
Curso a distancia

Trazabilidad de alimentos argentinos, lanza dos cursos a distancia Nivel 1 y Nivel 2, orientados a capacitar en el conocimiento de registros, información de procesos y tecnologías derivadas de la aplicación de normas de calidad y certificaciones, para productos de origen animal y vegetal en el marco  de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC). Read More

Programa de Capacitación en Certificaciones de Calidad y Buenas Prácticas en el sector agroalimentario-2011

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1 de abril de 2011
SEDE DE CPIA – Tte. Gral. J. D. Perón 725, 2º Piso, C.A.B.A.

Objetivo:
Proporcionar la formación teórica y práctica necesaria para definir, implementar, evaluar y mejorar los programas de certificación que el mercado agroalimentario demanda y reconoce a nivel mundial.

Destinatarios:
Profesionales y personal con responsabilidades en el área de gestión de la calidad, en organizaciones del sector agropecuario, agroalimentario y agroindustrial o profesionales que busquen ampliar su formación con respecto a los programas de certificación de calidad y buenas prácticas.

Contenidos:

  • Módulo 1: Introducción a los Programas de Certificación de Calidad y Buenas Prácticas. (A distancia)
  • Módulo 2: Taller de Formación de Implementadores en Buenas Prácticas Agrícolas GLOBALGAP Frutas y Hortalizas. (18 y 19 de mayo)
  • Módulo 3: Buenas Prácticas Ganaderas -GLOBALGAP Ganado vacuno y porcino -Bienestar Animal. (15 y 16 de junio)
  • Módulo 4: Taller de formación de Implementadores en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). (13 y 14 de julio)
  • Módulo 5: Taller de formación de Implementadores en Sistemas de Gestión en el sector agroalimentario. (17 y 18 de agosto)
  • Módulo 6: Taller de formación de Auditores en programas de certificación para el sector agroalimentario. (14 y 15 de septiembre)

Duración:
6 meses, de abril a septiembre. Las clases serán de 2 días consecutivos al mes, en la sede del CPIA, excepto el primer módulo introductorio que se realiza a distancia.

Informes:
Tte. Gral. J. D. Perón 725, 2º Piso, C.A.B.A.
Tel.: (011) 5276-2800.
cursos@cpia.org.ar
www.cpia.org.ar
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Identificación y trazabilidad agroalimentaria

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1 y 2  de noviembre de 2010 – 9 a 13 y de 14 a 18 hs.
Universidad Católica Argentina, Facultad de Ciencias Agrarias.

Instructora: Marcela Adriana Gimeno.

El Curso está orientado a capacitar en identificación y trazabilidad a productores, industriales, distribuidores (logística), comercializadores, profesionales y toda persona relacionada o interesada en la calidad de los alimentos. Principalmente, a aquellos que identifican la necesidad de la trazabilidad aplicada, en procesos operativos de producción, en especial en procesos continuos con manejo de lotes / vencimientos. Read More

Programas de gestión de inocuidad de alimentos

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15 de septiembre de 2010 – 14.30 hs.

CICLO DE CAPACITACIÓN 2010
Capacitación Inocuidad de alimentos-HACCP

Entrada libre y gratuita / Certificación $20.

Temario:
Criterios microbiológicos. Bases para establecer HACCP en Servicios de Cátering, Cocinas Centralizadas, Grandes Polos Gastronómicos- Evaluación de resultados.

Disertante: Lic. Ricardo Sobol. (Director técnico de Food Control S.A).
Lugar: Auditorio Banco Municipal (San Martin 730).
Horario: 14:30 hs.

Más Información: alimento@rosario.gov.ar

Ciclo de Conferencias Agrositio en Palermo

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27 de Julio de 2010 13 hrs.
Pabellón Azul de Palermo

Temario

  • 10 a 11 hrs.
    Perspectivas del mercado ganadero y nuevas formas de comercialización
    Lic. Econ. Agrop. Juan Llauro Director de Agrositio S.A.
    Lic. Luciano Colombo Presidente de Colombo y Colombo Consignatarios Read More

Trazabilidad de alimentos argentinos

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Inicio 21 de junio 2010

Trazabilidad de alimentos argentinos, lanza dos cursos a distancia Nivel 1 y Nivel 2, orientados a capacitar en el conocimiento de registros, información de procesos y tecnologías derivadas de la aplicación de normas de calidad y certificaciones, para productos de origen animal y vegetal en el marco  de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC). Read More

Identificación, trazabilidad y control de procesos

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La Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA lanza por tercer año consecutivo el curso sobre “Identificación, trazabilidad y control de procesos” en agroalimentos e insumos, a cargo de Marcela Gimeno, que se realizará desde el 29 de junio próximo, en la sede de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Católica Argentina, Cap. Gral. Ramón Freire 183, Ciudad de Buenos Aires. Read More